Recetas de comida cubana

Judías con cerdo

Ingredientes
1 kilogramo de judías.
¼ kilogramo de bacon o tocino.
1 cebolla chica.
1 cucharada de sal.
2 cucharadas de azúcar blanca.
4 cucharaditas de vinagre.
1 cucharadita de mostaza.

¼ taza de catsup.
¾ taza de melado de caña.
2 ½ de tazas de agua de las judías, aproximadamente.

Instrucciones. Raciones 10.
Remoje las judías durante dos horas; cámbieles el agua y hiérvalas hasta que empiecen a ablandarse; escúrralas y guarde el agua en que se cocinaron.
En una cazuela, ponga camadas alternas de judías y bacon. Mezcle los demás ingredientes con una taza del agua en que se cocinaron las judías, esto se debe mantener al fuego para que esté hirviendo. Échelo todo por encima de las judías, el bacon y la cebolla, y añádale más agua hasta que se llene la cazuela, tápela y cocínelo todo en el horno a 250º F aproximadamente 7 ó 8 horas. Agregue más agua si se secan demasiado. Durante la última hora, quítele la tapa a la cazuela para que se tueste la superficie.