Recetas de comida cubana

Yuca rellena

Ingredientes 2 lb. de yuca1 cdta. de sal1 cda. de mantequilla o aceite1/2 lb. de picadillo de res3 cdas. de aceite1 cebolla chica2 dientes de ajo3 ajíes chicos1 huevo1/2 taza de puré de tomate1 cdta. de sal1 cdta. de vinagre2 cdas. de vino seco1 taza de galleta molida Instrucciones. Raciones 6. Pele la yuca y salcóchela hasta que se ablande. Mientras se va cocinando la yuca haga el picadillo. Prepare el sofrito con el aceite, cebolla, ajos, ajíes y tomate. Añada la carne molida, sal, vinagre y vino seco. Cuando la yuca esté blanda apártela de la candela. Pásela por la máquina de moler o aplástela con el mortero, recuerde quitar la fibra del centro de la yuca. Sazone el puré de yuca con sal y mantequilla o aceite. Tome porciones de yuca molida y rellénela con el picadillo, dándole la forma que Ud. prefiera. Bata el huevo. Pase la yuca moldeada por el huevo y la galleta molida. Luego se fríen en aceite caliente hasta que se doren.