Recetas de comida cubana
Salsa criolla
Ingredientes
2 tomates grandes
4 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite
1 ají grande
1/4 cucharadita de laurel
1/2 taza de ajo puerro
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de caldo
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, el ají, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera (cubos pequeños).
Poner al fuego el aceite en un recipiente adecuado, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que esté ligeramente dorado, adicionar la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta, así como el agua ó caldo según prefiera y reducir la salsa por espacio de cinco minutos.
Puntear de sal.
